こんにちは。
大変珍しい物をいつもの
日本料理輪島
さんでいただきました。
現物を、食べた後で気づき
証明書とバッチです。


「鮭児」は、北海道で最も鮭漁が盛んな
羅臼漁港でも、幻のケイジは1万本に
1〜2匹の割合でしか獲れないそうです。
その為市場に出回ることもほとんどない為、
まぼしの鮭といわれます。
「とろとろっと舌の上で鮭の旨味がとろけると」
その味をグルメな方も大絶賛。
マグロのトロを越える美味しさですが、
近年益々水揚げだかは減り、めぐり会うだけでも幸せです。
これからの日本海も、かに、寒ぶり、鴨と色々とおいしい物が
でてきます。
また、酒も進んでしまいますね。
それでは。